Doisy-Daëne

Denis Dubourdieu, Universitätsprofessor und Winzer, hat mit dem Einsatz neuer Technologien wie der Ganztraubenmazeration (macération pelliculaire) und der temperaturkontrollierten Gärung den weißen Bordeauxwein in den 1980er-Jahren neu definiert. Durch den Ausbau im Barrique entwickelt sein Bordeaux AC in der Flasche sehr subtile Reifearomen. Er kann sich durchaus mit den klassifizierten Weißen aus dem Graves messen.