Dock

Ein Crémant ist ein außerhalb der Champagne produzierter französischer Schaumwein, der im klassischen Flaschengärverfahren hergestellt wird. Der Crémant d Alsace macht inzwischen 15% der dortigen Weinerzeugung aus. Christian Dock bereitet seinen Crémant nicht wie üblich auf Basis der Pinot Blanc-Traube, sondern auf Basis der weniger verbreiteten Pinot Auxerrois, die sich durch ein reichhaltiges Bukett und eine zurückhaltende Säure auszeichnet.