Grappe

Die italienische Grappa hat sich vom einfachen Bauernschnaps zur Edelspirituose gewandelt! Durch die ständige Verbesserung der Destillationsverfahren über viele Generationen von Bauern und Winzern wurde aus dem einfachen Klaren eine edle und unverwechselbare Spirituose.

Die klassischen Grappa-Produzenten findet man in Nord-Italien, aber darüber hinaus werden die Trester vieler Spitzenweine aus ganz Italien destilliert. Um eine gute Grappa zu erzeugen benötigt man immer den frischesten Trester. Die Grappa lebt von ihren Fruchtaromen. Während der Destillation wird der Trester im Kolben erhitzt und die dadurch entstehenden Dämpfe durch Kühlung zu einer Flüssigkeit mit hohem Alkoholgehalt kondensiert und in einem zusätzlichen Kolben aufgefangen. Dieser Vorgang kann mehrfach wiederholt werden, um eine immer reineres Destillat zu erhalten.

Die Grappa kann weich, kräftig und fruchtig im Geschmack sein. Zur Aroma-Abrundung wird die Grappe gelegentlich im Holzfass gelagert. Dadurch erhält sie ihre dunklere Farbe.