Das hügelige kleine Weinanbaugebiet Calatayud liegt in der Provinz Zaragoza. Im Jahr 1990 erhielt es den D.O.-Status (Denominación de Origen). Die teils sehr steilen Weinberge liegen zwischen 550 und 900 m ü.d.M. und sind durch ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten, oft langen Wintern geprägt. Die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 13 ºC. Die steinigen Böden mit einem hohen Anteil an Lehm, Mergel und Kalkstein können das Wasser gut speichern, was die geringe Niederschlagsmenge zum Teil kompensiert. Bedeutendste Rebsorte ist die rote Garnacha, aus der fruchtige Rotweine oder kräftige Roséweine entstehen. Die meistangebaute weiße Rebsorte ist die Macabeo, auch unter dem Namen Viura bekannt. In Nordspanien wird aus ihr der weiße Rioja produziert, außerdem sie ist eine der drei Hauptrebsorten des bekannten spanischen Schaumweines Cava. In der Region Calatayud entstehen aus der Macabeo früh trinkbare frisch-fruchtige Weißweine.