Apulien ist eine Schatzkammer des italienischen Weins. Erst in den letzten Jahren hat sich erwiesen, daß hier nicht nur Massenweine zum Verschnitt produziert werden können, sondern exzellente, eigenständige Kreszenzen, die eigene Persönlichkeit haben. Spezielle, in erster Linie rote Rebsorten, bilden dazu die solide Grundlage, zum Beispiel die feine Negroamaro und die etwas kräftigere Primitivo-Rebe, die mit der kalifornischen Zinfandel verwandt ist. Die verschiedenen Weinbaugebiete sind über ganz Apulien verteilt, und sehr verschieden sind auch die Weine, die sie hervorbringen.