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Der Grüne Veltiner Hofstudien

Heute stellen wir einen besonderen Neuzugang aus unserem Sortiment vor: 100% Grüner Veltliner aus dem Kremstal vom Demeterweingut Geyerhof, kombiniert mit einem Künstleretikett von Flowsofly, einer jungen, kunstschaffenden Person aus Österreich.


Die Trauben kommen aus der Ersten Lage Gaisberg, einer eher kühlen Lage in der die Trauben, über eine lange Reifeperiode, voll ausreifen können und die eine späte Lese ermöglicht.


Es werden 4 Partien seperat, per Hand, in kleinen Lesekisten, gelesen um die Trauben so wenig wie möglich zu beschädigen.


Ein Anteil Ganztrauben wird in der Korbpresse gepresst. Dies ist eine traditionelle Form der Presse und erlaubt eine schonende Pressung, ohne die Kerne zu zerdrücken. Ein Anteil entrappter Trauben durchläuft die sogenannte Kaltmazeration für 8 bis 10 Tage.


Hauptsächlich eine Bereitung für Rotweine, werden bei der Kaltmazeration die primären, fruchtigen, Traubenaromen, Farbpigmente und Tannine, schon vor der Gärung, sanft extrahiert.


Die nächste Technik wird, ebenfalls, vor allem für Rotwein im Beaujolais praktiziert. Macération Carbonique, auch Kohlensäuregärung genannt, ist eine Gärung mit traubeneigenen Hefen die, mit Zugabe von Kohlendioxid, eine intrazelluläre Gärung innerhalb der ganzen Trauben beginnt. Nach 14 Tagen werden die Trauben gepresst und bringen ein frisches, fruchtiges Aroma mit.


Die vierte Technik, bekannt als Schichtmethode, beschreibt einen Vorgang bei dem eingestampfte, ganze Trauben, abwechselnd mit ganzen Trauben geschichtet und vergoren werden. Dieser Vorgang gibt dem Wein eine mineralische, salzige Note.


Alle 4 Teile werden separat vergoren, anschließend cuvéetiert, und erschaffen diesen vielschichtigen, ausgefallenen Wein.

Weingut Geyerhof

Maria und Josef Maier, Ilse Maier

Maria und Josef Maier, Ilse Maier

Geyerhof und die Winzerin Ilse Meier gelten über Jahrzehnte als die Bio-Pioniere des österreichischen Weins. Der Name Hofstudien bezieht sich darauf, dass mit der Übernahme durch die nächste Generation das Weingut Geyerhof in den letzten Jahren schon viel experimentiert hat, und nun gewachsenes Vertrauen in ihr Wissen und Handwerk hat. Was die jungen Winzer mit diesem Wein deutlich zeigen. Besonders für unsere Experten interessant: Der Wein ist eine Kombination aus 4 verschiedenen Verarbeitungsweisen im Weinkeller.

>> Alle Weine vom Weingut Geyerhof

 

 

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